ขนมปังหวานไส้ไก่
*ส่วนผสม*
แป้งขนมปัง 800 กรัม
แป้งเค้ก,วิปครีมชนิดจืด อย่างละ 200 กรัม
ยีสต์ผง 30 กรัม
สารเสริมคุณภาพ 5 กรัม
น้ำตาลทราย 150 กรัม
เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 400 กรัม
ไข่ไก่ 2 ฟอง
เนยสดชนิดเค็ม 175 กรัม
เนยขาวสำหรับทาพิมพ์
ไข่ไก่ ,เนยสดชนิดเค็ม สำหรับทาหน้าขนมปัง
*วิธีทำ*
1.ร่อนแป้งขนมปังและแป้งเค้กลงอ่างผสม เติมยีสต์ผงและสารเสริมคุณภาพ
2.ผสมน้ำตาลทราย วิปครีม น้ำเปล่า ไข่ไก่ และเกลือป่น คนจนส่วนผสมละลายดี เทลงในส่วนผสมแป้งที่ร่อนเตรียมไว้ นวดเข้าด้วยกันจนส่วนผสมจับตัวเป็นก้อน เติมเนยสดนวดต่อจนส่วนผสมเนียนและจับตัวเป็นก้อนดี ปั้นแป้งไว้เป็นก้อนกลมพักไว้ประมาณ 15 นาที
3.ไล่อากาศในแป้ง แบ่งแป้งเป็นก้อนตามขนาดที่ต้องการ คลึงแป้งเป็นก้อนกลมพักไว้ประมาณ 15 นาที
4.แผ่ก้อนแป้งให้บาง ไส่ไส้ตามต้องการ ปิดตะเข็บให้สนิท วางเรียงบนถาดที่ทาด้วยเนยขาวบางๆพักไว้จนแป้งขึ้นเป็นสองเท่า ทาผิวหน้าขนมด้วยไข่ไก่บางๆ นำเข้าอบอูณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ ประมาณ 10-15 นาที หรือจนสุกเหลือง ทาหน้าขนมด้วยเนยสดบางๆจนทั่ว พักขนมบนตะแกรงจนเย็นสนิท
*ส่วนผสมไส้ไก่*
เนื้อไก่สับหยาบ 300 กรัม
หอมใหญ่หั่นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก 200 กรัม
มันฝรั่งหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก 500 กรัม
ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสเห็ดหอม,ผงกระหรี่ อย่างละ 1 ข้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1 1/2 ช้อนชา
เนยสดชนิดเค็ม 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า
*วิธีทำ*
1.ต้มน้ำเปล่าให้เดือด ใส่เกลือป่นเล็กน้อย นำมันฝรั่งที่หั่นแล้วลงต้มพอสุก ตักขึ้นพักไว้คลายความร้อน
2.ตั้งกระทะใส่เนยสดพอละลาย นำหอมใหญ่ลงผัดพอสุกนิ่ม ใส่เนื้อไก่ มันฝรั่ง ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส ซอสเห็ดหอม พริกไทยป่น ผงกระหรี่ น้ำตาลทราย และเกลือป่นผัดให้เข้ากันและแห้ง ชิมรสตามชอบ
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น